La Ville de Charleville-Mézières

Après la bonne soupe aux orties, de bonnes gaufres bien croustillantes à tremper dans un chocolat chaud... Recette toujours tirée du livre de Lise BESEME-PIA " Recettes Ardennaises de nos Grands-Mères ". C'est du temps à rester chez soi et faire des gaufres. En plus on est mercredi et c'est la journée des enfants !!!

Gaufres de soeurette dans l'ancien gaufrier en fonte

1 kg de farine
250 g de beurre
un gros oeuf de saindoux fermier ou de graisse d'oie
1 cuillerée à soupe rase de sel fin
60 g de sucre fin
40 g de levure de boulanger
2 litres de lait entier
6 oeufs

Délayer le sucre avec un peu de lait tiède ; y ajouter la levure émiettée, laisser lever.

Dans une large " tèle " en terre ou grand saladier, mettre la farine et le sel en fontaine. Déposer au centre les oeufs et le beurre fondu. Verser progressivement le lait tiède et incorporer à la farine peu à peu tout en mélangeant ; battre légèrement. Incorporer alors la levure mousseuse. On obtient une pâte homogène, onctueuse, blanche et lisse, pleine de promesse gourmande !...

Couvrir d'un linge et placer le saladier dans un endroit tiède. Laisser reposer 4 ou 5 heures en surveillant la montée de la pâte.

Au moment de la cuisson, ajouter le saindoux ou la graisse d'oie fondue en remuant doucement. Cuire les gaufres dans un gaufrier électrique bien chauffé et graissé ou même dans un gaufrier en fonte sur feu de bois.

Graisser le gaufrier à l'aide d'un morceau de lard piqué sur une fourchette, entre chaque gaufrier. L'odeur du lard fondu emplit la pièce ainsi que celle de la pâte qui déborde toujours un peu du gaufrier.

Sucrer chaque gaufre ou la couvrir de confiture. Servir en même temps que le café noir ou le chocolat chaud.